Dans le précédent thème, le Rambam a abordé le service des offrandes dans le Temple. Il a exposé les quatre catégories d’offrandes et, pour chacune, le rituel et les lois qui s’y rapportent. Certaines d’entre elles peuvent être collectives – c’est-à-dire l’offrande de tout le peuple d’Israël – alors que d’autres ont un caractère individuel uniquement.

Après avoir présenté ces règles générales, le Rambam présente le quotidien du Temple, c’est-à-dire l’ensemble des offrandes et procédures effectuées au nom de tout Israël les jours de la semaine, le chabbat et les fêtes. Les offrandes et procédures spécifiques du jour de Kippour feront l’objet d’un thème à part entière.

Le tamid est l’offrande dite « perpétuelle ». C’est l’offrande d’un agneau qui a lieu deux fois par jour, le matin et l’après-midi. C’est la première offrande du jour et généralement aussi la dernière. Cette offrande a lieu tous les jours de l’année, y compris le chabbat et les fêtes, sans exception. Plusieurs autres procédures ont lieu quotidiennement comme l’enlèvement des cendres de l’autel, l’allumage du candélabre (la menora), l’offrande de l’encens (ketoret)  sur l’autel intérieur, etc.

Le Rambam s’intéresse dans un premier temps à ces procédures quotidiennes ainsi qu’à celles qui sont propres au jour du chabbat (procédure du lé’hem hapanim – les pains de proposition – et celle du moussaf, l’offrande supplémentaire), sans oublier la procédure de répartition des tâches du service entre les cohanim, au moyen d’un tirage au sort (le païs). Il donne d’abord une description de chaque procédure avec les lois qui s’y rapportent (ch. 1-5) puis le déroulé exact des opérations (ch. 6).

Dans un second temps (ch. 7-10), il étudie les procédures et offrandes supplémentaires à l’occasion de Roch ‘Hodech et des fêtes. Notamment l’offrande de l’omer au lendemain du premier jour de Pessa’h qui introduit aussi le « compte de l’omer » jusqu’à la fête de Chavouot et, pour chaque fête, les offrandes et cérémonies de circonstance.

Avec ce thème et celui du service de Kippour, on a donc une description précise de tout le service effectué par les cohanim pour Israël collectivement. Les procédures liées aux offrandes individuelles seront, quant à elles, traitées dans le livre suivant.